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水煮肉片简单的做法 做水煮肉片的教程
水煮肉片是一道非常经典的川菜,下面是简单的做法:材料:- 猪肉片(约300克)- 豆芽(适量)- 大葱(适量)- 生姜(适量)- 蒜瓣(适量)- 辣椒面或辣椒粉(适量)- 青红椒(适量)- 料酒(适量)- 酱油(适量)- 盐(适量)- 食用
水煮肉片是一道非常经典的川菜,下面是简单的做法:
材料:
- 猪肉片(约300克)
- 豆芽(适量)
- 大葱(适量)
- 生姜(适量)
- 蒜瓣(适量)
- 辣椒面或辣椒粉(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 酱油(适量)
- 盐(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,放入碗中加入少许料酒、盐和生姜末搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 准备一个大碗,放入足够的开水,将豆芽焯水至变软捞出沥水备用。
3. 将大葱切成段,生姜和蒜瓣切成末。青红椒洗净去籽切成细丝备用。
4. 另起锅加热至中火,倒入足够的食用油,放入切好的葱姜蒜末爆香。
5. 加入豆芽、青红椒丝翻炒均匀,加入适量的盐和少许酱油调味。
6. 将腌制好的猪肉片放入已经焯水完毕的大碗中,将剩余的开水倒入碗中,将肉片拨散。
7. 将拨散的猪肉片倒入锅中,用筷子迅速搅拌至变色捞出。
8. 另起锅加热至中火,加入足够的食用油再放入辣椒面或辣椒粉爆香出红油。
9. 将爆香好的红油倒在肉片上面即可。
小贴士:
- 为了保持豆芽和青红椒的脆嫩口感,在翻炒时火候要掌握好,不要炒得太久。
- 如果喜欢更辣更麻的口味,可以根据个人喜好增加辣椒粉或花椒粉的用量。
希望您能成功做出美味的水煮肉片!如果还有其他问题,请随时提问。
水煮肉片简单的做法 扩展
做法

1首先里脊肉用顶刀切成片,放入碗中,放入盐和辣椒粉,再打入一个鸡蛋清,拌匀腌制10分钟备用

2 葱姜蒜切末,小葱切成段备用

3 在锅中下油10克左右,转大火烧热后,放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香,然后倒入生菜,炒熟后盛入碗中备用

4待锅烧热后倒入5克左右色拉油,将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中,炒出红油后倒入葱姜蒜,炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

5等烧开后放入腌制好的肉片,接下来用淀粉进行勾芡,翻炒均匀后,倒入盛有生菜的碗中,在上面放上干辣椒、葱姜蒜。

6 最后在锅中烧热油,淋上即可。
水煮肉片简单的做法 扩展
用料
里脊:一段
豆瓣酱/火锅底料:两勺、姜:三片
淀粉:三勺、生菜:四五片
料酒:三勺、蚝油:一勺
老抽:两勺、生抽:两勺
鸡蛋:一个、大蒜:三瓣
干辣椒:五个、糖:适量
盐:适量、花生油:适量
花椒:十棵、豆芽:一把
简单易做的水煮肉片的做法步骤
步骤 1
准备新鲜的里脊肉一段,片好之后放盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、姜片和一点油抓匀腌制,时间可以长一点,腌制久一点入味
步骤 2
把自己喜欢吃的配菜洗干净切好,依然容易熟的速度下锅焯熟,难熟的先焯
步骤 3
配菜焯好之后放入盘底铺好
步骤 4
换水重新煮开,开水煮滚开之后倒入肉片焯,肉片变色之后就可以捞起来放盘里了,切蒜泥和小葱叶放上去,吃辣的可以撒点辣椒面
步骤 5
下面来做红汤底,热锅倒油,油温七成热调小火放入干辣椒、花椒、蒜、两勺豆瓣酱或火锅底料翻炒出香味,注意火候,豆瓣酱和干辣椒很容易糊掉,水开后放盐调味
步骤 6
热锅放油,油开后倒在蒜泥上,表面一层浇匀,放点香菜就好了
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