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澳门豆捞的黑椒牛仔骨如何制作 澳门豆捞是吃什么的
原料:速冻牛仔骨300克 洋葱丝20克 红椒粒10克 葱花5克 精盐、黄酒、味精、鸡粉、白糖、老抽、蚝油、黑胡椒碎、高汤、水淀粉、黄油、色拉油各适量 制法:1.牛仔骨用自来水冲漂解冻后,沥净水,斩成小块纳盆,随后加入精盐、黄酒、蚝油、水淀
原料:速冻牛仔骨300克 洋葱丝20克 红椒粒10克 葱花5克 精盐、黄酒、味精、鸡粉、白糖、老抽、蚝油、黑胡椒碎、高汤、水淀粉、黄油、色拉油各适量
制法:
1.牛仔骨用自来水冲漂解冻后,沥净水,斩成小块纳盆,随后加入精盐、黄酒、蚝油、水淀粉等拌匀,腌渍约40分钟。
2.净锅上火,注入色拉油烧热,下入牛仔骨滑熟后,倒出沥油。锅留底油,放入黄油、洋葱丝、红椒粒、葱花、黑胡椒碎炒香,接着下入牛仔骨,烹入料酒,掺入少许高汤,调入老抽、白糖、味精、鸡粉,烧入味后,用水淀粉勾薄芡,起锅装在煲仔中,即成。
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食材清单
牛仔骨 200g 、 洋葱 100g 、 青辣椒 2个 、 胡萝卜 50g 、 姜 3片 、 黑椒粉 2g 、 黑椒酱 15g 、 油、盐、白砂糖、蚝油、生抽、水 油、盐、白砂糖、蚝油、生抽、水
烹饪步骤
1/8牛仔骨洗净切块;
2/8洋葱去皮切块、胡萝卜去皮切块、辣椒洗净去籽切块、姜片准备好;
3/8黑椒粉、黑椒酱、油、盐、白砂糖、蚝油、生抽、水加入碗中调成酱汁;
4/8锅中热油,加入姜片炒香;
5/8倒入牛仔骨,中火翻炒;
6/8煎炒至牛仔骨两面金黄;
7/8依次加入胡萝卜、洋葱和辣椒,翻炒至熟,加入调好的酱汁翻炒均匀即可。
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