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陆丰咸花生花卷的做法 花卷的做法大全
用料:面粉 250克,酵母 3克,糖 20克,泡打粉 3克,水 125克,油 适量馅料: 糖 60克,面粉 10克,花生 60克步骤 1一定要先做馅料,花生清洗一下,挑出可能坏的花生。步骤 2冷锅冷油,炒香花生,油量一点点就行。步骤 3直到
用料:面粉 250克,酵母 3克,糖 20克,泡打粉 3克,水 125克,油 适量
馅料: 糖 60克,面粉 10克,花生 60克
步骤 1
一定要先做馅料,花生清洗一下,挑出可能坏的花生。
步骤 2
冷锅冷油,炒香花生,油量一点点就行。
步骤 3
直到闻到香味,花生没有生生的感觉。
步骤 4
花生炒好后去皮。
步骤 5
把上面的料称好,一起进搅拌机搅碎,没必要特别碎,花生保持颗粒感。
步骤 6
面团中间挖个坑,把糖、酵母、泡打粉放入,再慢慢加入水,和面,水的量不是绝对标准,因为每个牌子的面粉吸水性都有差异性。
步骤 7
揉面的标准就是一定要表明光滑,不然出来的花卷不好看,咬起来也没有口感。不用醒面团,案板下撒一层面粉,直接擀成薄一点的长方形面皮。
步骤 8
用毛刷刷一层薄薄的食用油。
步骤 9
撒上刚才打好的花生糖碎,铺均匀。
步骤 10
卷起后,切成上小下大的卷卷。
步骤 11
拿一根筷子,中间一压,不要压断
步骤 12
也可以选择不压,就直接切成一块一块的。
步骤 13
在花卷的表面上用喷壶喷少许水。 烧一锅不烫手的水,把装花卷的蒸笼放上盖上盖子,一次发酵30分钟
步骤 14
30分钟后,直接开火蒸,看到蒸笼冒烟,开始计时10分钟,关火后,闷3分钟,就可以出炉了。
陆丰咸花生花卷的做法 扩展
先将面粉,白糖,泡打粉拌匀,取酵母粉用温水化开,然后慢慢倒进面粉里搅拌成面絮,加入猪油用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜放入温暖处发酵至两倍大!炒花生碾碎,加入白糖,一点点盐拌匀!葱切碎备用!
(或者葱花切碎放碗里,烧锅煮热油,然后将热油淋入葱花里,放一点点的盐拌匀,均匀刷在面皮上再撒上花生碎,卷起来,切块就行)
用葱油这种,花生碎里不需要➕盐将发好的面团取出来揉搓排气,然后用擀面杖擀平,均匀铺上一层花生碎,再撒点葱花,然后卷起来,整理成型,切块后放入蒸笼。凉水入锅,水开后蒸15分钟。闷三分钟即可出锅啦!
陆丰咸花生花卷的做法 扩展
陆丰咸花生花卷是一种经典的地方小吃,其制作方法如下:
材料:
面粉500克
酵母粉5克
泡打粉5克
花生碎适量
葱花适量
盐适量
食用油适量
步骤:
将面粉、酵母粉、泡打粉混合,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
面团发酵好后,放在案板上揉搓排气,擀成长方形薄片,刷上一层食用油,撒上适量的盐、花生碎和葱花。
将面片从一头卷起,切成小段,两个小段叠在一起,用筷子从中间压下去,拉长后扭成花卷。
蒸锅中加入适量的水,放入花卷,中小火蒸20分钟左右即可。
注意:
酵母粉和泡打粉的用量要适量,过多过少都会影响发面效果。
花生碎和葱花的用量可以根据个人口味进行调整。
在卷花卷时,要注意不要卷太紧或太松,以免影响花卷的形状和口感。
蒸花卷时,要用中小火,以免火候过大导致花卷表面焦糊。
花卷可以做成咸味或甜味,根据个人口味进行调整。
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