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东北广东菜家常做法 粤菜家常菜
以下是一些东北广东菜的家常做法: 1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝:- 食材:扇贝、绿豆粉丝、葱花、蒜泥、香菜。- 调料:食用油、蚝油、一品鲜酱油。- 步骤:- 扇贝洗净,用小刀把扇贝肉取出。- 蒜剁成泥,锅中稍微多倒一点油,放入蒜
以下是一些东北广东菜的家常做法:
1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝:
- 食材:扇贝、绿豆粉丝、葱花、蒜泥、香菜。
- 调料:食用油、蚝油、一品鲜酱油。
- 步骤:
- 扇贝洗净,用小刀把扇贝肉取出。
- 蒜剁成泥,锅中稍微多倒一点油,放入蒜泥加一勺蚝油小火慢炒,炒至蒜泥金黄盛出备用。
- 锅中烧水,水沸腾后放入一把粉丝,烫软取出过凉,沥干水分备用。
- 把烫好的粉丝铺在盘底,取一半蒜蓉均匀的抹在粉丝上,然后摆上扇贝肉,浇上2勺一品鲜酱油。
- 蒸锅上汽后,放入扇贝肉蒸5分钟。
- 取出蒸好的扇贝,倒掉蒸出来的汤水,放上剩下一半的蒜蓉,撒上葱花和香菜段,浇上一勺热油即可。
2. 滑蛋虾仁:
- 食材:虾仁、鸡蛋、小葱。
- 调料:食用油、料酒、盐、胡椒粉、香油。
- 步骤:
- 虾仁去虾线洗净,加1勺料酒、1小勺盐和1勺胡椒粉抓拌均匀,腌制5分钟。
- 鸡蛋加1勺淀粉和1勺盐,打散搅拌均匀。
- 小葱切葱花备用。
- 锅中倒油,放入虾仁炒熟盛出。
- 另起锅倒油,转小火倒入蛋液,用炒勺不断轻推,当蛋液刚刚开始全部凝固时马上关火,倒入虾仁,用余温把虾仁和鸡蛋翻炒均匀,淋入香油即可出锅。
- 装盘后撒上葱花即可。
3. 肉炒广东菜:
- 食材:广东菜、精肉、姜蒜。
- 调料:食用油、料酒、生抽、盐、味素。
- 步骤:
- 将广东菜用开水焯一下,然后用水凉过,切成小段备用。
- 精肉切成粗肉丝,用料酒腌制五分钟,姜蒜切未备用。
- 油下锅烧热,姜蒜未爆锅,加入肉丝翻炒,炒至肉变色,加入生抽,然后加入广东菜,加入生抽炒一两分钟,加入少量水然后再炒干,加盐味素调味即可。
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