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粉丝肉包子馅做法 肉包子馅做法大全
食材:面粉 355g,泡打粉 3g,干酵母 5g,温水 180g-190g,白糖 5g,粉丝 70g,猪肉糜 150g,郫县豆瓣酱 1.5勺,生抽 2勺,辣椒粉 1小勺,蚝油 1勺,料酒 1勺,食用油 适量,白糖 1勺,葱末、蒜末、姜末 适
食材:
面粉 355g,泡打粉 3g,干酵母 5g,温水 180g-190g,白糖 5g,粉丝 70g,猪肉糜 150g,郫县豆瓣酱 1.5勺,生抽 2勺,辣椒粉 1小勺,蚝油 1勺,料酒 1勺,食用油 适量,白糖 1勺,葱末、蒜末、姜末 适量
做法步骤:
步骤 1
将面粉、泡打粉、干酵母、白糖倒入干净无水的盆内,混合均匀,分次倒入温水(温水的量视面粉的吸水量,一般在180g-190g左右),揉成光滑的面团,然后放入盆内盖上保鲜膜发酵至两倍大(我是天晴放阳光下发酵的,超级棒,组织都是孔洞)。
步骤 2
发酵面团的同时准备馅料,干粉丝用热水泡发,泡软后取出切成小段,准备葱末、姜末和蒜末。
步骤 3
平底锅内倒入适量食用油,烧热放入蒜末和姜末,爆香后放入猪肉糜,倒入料酒,煸炒上色,肉熟后加入郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、辣椒粉、白糖调味,试下咸淡,倒入粉丝段,翻炒待粉丝变软熟透后,加入葱末、可加少许鸡精,关火盛入大碗内。
步骤 4
发酵好的面团取出排气,戳成长条,分成40g左右的小剂子(大概12-13个左右)。
步骤 5
用擀面杖擀成圆形包子皮,包入肉末粉丝馅,捏褶收口成漂亮的包子。
步骤 6
我包子二发了,就是包好后放入蒸笼内然后放阳光下二次发酵成1.5倍大的。
步骤 7
然后凉水入锅,旺火蒸8-10分钟,关火焖2分钟出锅。
粉丝肉包子馅做法 扩展
首先,将猪肉放入一个大盆中,加入少许料酒,酱油,生抽,老抽,搅拌均匀,然后再加入葱、姜、蒜,搅拌均匀,最后再加入少许盐,糖,五香粉和香油,再搅拌均匀即可。
另外,在做粉丝猪肉包之前,要准备好粉丝,将粉丝放入滚水里焯一下,用凉水洗净,然后沥干水分,它会变得软硬适中,与肉搭配在一起,口感更佳。
将准备好的肉馅和粉丝放入一个大碗里,搅拌均匀,使它们能够结合在一起,再拿出一些芝麻,放入其中,最后拌上少许芝麻油,搅拌均匀即可。
粉丝肉包子馅做法 扩展
1.粉丝用热水泡软,切碎;豆腐用开水加盐泡10多分钟,并切成丁,用油炸至熟透;鸡蛋打散、炒熟;
2.将鸡蛋、粉丝碎、豆腐丁加葱花、姜末、胡椒粉、植物油、香油、酱油、盐、鸡精拌匀制成馅;
3.将发酵好的面团揉搓排气,分成均匀的面剂;取一面剂,擀开;
4.放入馅料,捏成包子;盖上盖子室温醒发15分钟;
5.冷水上锅,大火烧开,转小火蒸15分钟;关火之后不要马上打开盖子,过五、六分钟再打开。
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