繁體:喜,xǐ高兴,快乐:欢喜。喜悦。喜讯。喜剧。喜气。喜色。喜幸。喜乐。喜洋洋。欢天喜地。欣喜若狂。可庆贺的,特指关于结婚的:喜事。喜酒。喜糖。喜蛋。喜联。喜幛。喜雨。喜报。喜庆。贺喜。报喜。妇女怀孕:害喜。她有喜了。爱好:喜爱。喜好。喜
湖州年夜饭必吃十道菜 年夜饭不能上桌的菜
1【太湖银鱼羹】太湖银鱼,历史悠久,据《太湖备考》记载,吴越春秋时期,太湖盛世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句,将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间,银鱼被列为贡品,与白虾、白水鱼并称“太湖三宝”。 太湖银鱼形如玉簪,细嫩透明,色泽
1【太湖银鱼羹】
太湖银鱼,历史悠久,据《太湖备考》记载,吴越春秋时期,太湖盛世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句,将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间,银鱼被列为贡品,与白虾、白水鱼并称“太湖三宝”。 太湖银鱼形如玉簪,细嫩透明,色泽如银,故名银鱼。清康熙年间就列为“贡品”。
银鱼可烹制成各种名菜佳肴,如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼羹、银鱼春卷等,都是别具风味的湖鲜美食。
2【菱湖爆鱼】
别的地方有叫熏鱼的。年夜饭桌上往往用来做餐前冷盘。入汤面也很鲜美,做成锅盏也很相宜。
以新鲜草鱼为原料。切厚度为一厘米的鱼块,略腌制后,下锅初炸。起锅放凉。再次下锅时,用料酒,酱油,茴香,桂皮、姜蒜辣椒等辛香料,最后加红糖,中小火收汁。起锅后就是一道色泽美、香味浓郁、咸鲜入味、口感完满的菱湖爆鱼了。
3【春卷】
春卷,又称春饼、薄饼,是汉族民间节日的一种传统食品。流行于全国各地,在江南等地尤盛。
春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。
有迎春喜庆之吉兆的寓意。
4【细沙羊尾】
细沙羊尾是一道湖州风味的甜品类菜。湖州是全国有名的湖羊特产地,而此菜因外形酷似湖羊尾巴,故名“细沙羊尾”。
5【菱湖生熯】
从前是年夜饭餐桌上的重头菜,随着老百姓生活的改善,已经演变成日常餐桌美食。只是到了年节时分,依旧作为一道重要的年菜,出现在年夜饭的餐桌之上。
6【糖醋排骨】
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受湖州老百姓的欢迎。
7【油淋白虾】
太湖三宝之一。俗称“水晶虾”,其壳极薄,通体透明,晶莹如玉,肉嫩味鲜,营养丰富,可烹制百十道莱肴,著名的做法有“醉白虾”和“油淋白虾”,上桌后还在蹦跳,吃在嘴里,细嫩异常,鲜美无比。
8【滑炒腰花】
中式菜肴除了特别讲究刀工,还讲究食材的搭配,俗称“摆夹头”。夹头用的好,菜的味道和品相自然会提升。这道滑炒腰花有了冬笋和菇菌吊鲜,以及点缀配色提味用的青红椒或胡萝卜。自然能提升腰花的美味。
9【田螺嵌肉】
将螺肉与五花猪肉一同剁碎,再拌以春笋,重新填入螺壳,煮熟,其味道特别鲜美。
据《湖城野志》载,当年苏学士在湖州时,常登岘山漾边小山(后因之名苏台山)之洼樽亭,饮酒赋诗。有山下农家送菜上山,其中最爱的就是这道田螺嵌肉。
10【酸汤肥牛】
这些年,湖州人民也深深感受到了川菜辣卷全国的魅力。
酸汤肥牛是四川传统名菜。主要原料是肥牛、金针菇,口味是酸辣,工艺是煮,用泡椒水是取其酸味,黄灯笼椒酱是做出金汤的关键,而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感,是这道菜的灵魂调料,不能取代。
1【太湖银鱼羹】
太湖银鱼,历史悠久,据《太湖备考》记载,吴越春秋时期,太湖盛世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句,将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间,银鱼被列为贡品,与白虾、白水鱼并称“太湖三宝”。 太湖银鱼形如玉簪,细嫩透明,色泽如银,故名银鱼。清康熙年间就列为“贡品”。
银鱼可烹制成各种名菜佳肴,如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼羹、银鱼春卷等,都是别具风味的湖鲜美食。
2【菱湖爆鱼】
别的地方有叫熏鱼的。年夜饭桌上往往用来做餐前冷盘。入汤面也很鲜美,做成锅盏也很相宜。
以新鲜草鱼为原料。切厚度为一厘米的鱼块,略腌制后,下锅初炸。起锅放凉。再次下锅时,用料酒,酱油,茴香,桂皮、姜蒜辣椒等辛香料,最后加红糖,中小火收汁。起锅后就是一道色泽美、香味浓郁、咸鲜入味、口感完满的菱湖爆鱼了。
3【春卷】
春卷,又称春饼、薄饼,是汉族民间节日的一种传统食品。流行于全国各地,在江南等地尤盛。
春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。
有迎春喜庆之吉兆的寓意。
4【细沙羊尾】
细沙羊尾是一道湖州风味的甜品类菜。湖州是全国有名的湖羊特产地,而此菜因外形酷似湖羊尾巴,故名“细沙羊尾”。
5【菱湖生熯】
从前是年夜饭餐桌上的重头菜,随着老百姓生活的改善,已经演变成日常餐桌美食。只是到了年节时分,依旧作为一道重要的年菜,出现在年夜饭的餐桌之上。
6【糖醋排骨】
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受湖州老百姓的欢迎。
7【油淋白虾】
太湖三宝之一。俗称“水晶虾”,其壳极薄,通体透明,晶莹如玉,肉嫩味鲜,营养丰富,可烹制百十道莱肴,著名的做法有“醉白虾”和“油淋白虾”,上桌后还在蹦跳,吃在嘴里,细嫩异常,鲜美无比。
8【滑炒腰花】
中式菜肴除了特别讲究刀工,还讲究食材的搭配,俗称“摆夹头”。夹头用的好,菜的味道和品相自然会提升。这道滑炒腰花有了冬笋和菇菌吊鲜,以及点缀配色提味用的青红椒或胡萝卜。自然能提升腰花的美味。
9【田螺嵌肉】
将螺肉与五花猪肉一同剁碎,再拌以春笋,重新填入螺壳,煮熟,其味道特别鲜美。
据《湖城野志》载,当年苏学士在湖州时,常登岘山漾边小山(后因之名苏台山)之洼樽亭,饮酒赋诗。有山下农家送菜上山,其中最爱的就是这道田螺嵌肉。
10【酸汤肥牛】
这些年,湖州人民也深深感受到了川菜辣卷全国的魅力。
酸汤肥牛是四川传统名菜。主要原料是肥牛、金针菇,口味是酸辣,工艺是煮,用泡椒水是取其酸味,黄灯笼椒酱是做出金汤的关键,而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感,是这道菜的灵魂调料,不能取代。
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