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肉包子馅怎么做才能鲜嫩多汁 肉包子馅做法大全
要想包子馅鲜嫩多汁,那么就必须往肉馅中打水进去,最好的就是高汤,没有的就用花椒水(1小把花椒放锅内加清水煮上几分钟,把划脚的香味煮出来,然后再把花椒捞去不要,等花椒水冷却后就可以用了),或者用葱姜水(用生姜和小葱加水,然后把葱姜的汁水抓出来
要想包子馅鲜嫩多汁,那么就必须往肉馅中打水进去,最好的就是高汤,没有的就用花椒水(1小把花椒放锅内加清水煮上几分钟,把划脚的香味煮出来,然后再把花椒捞去不要,等花椒水冷却后就可以用了),或者用葱姜水(用生姜和小葱加水,然后把葱姜的汁水抓出来,然后把葱姜去掉不要),怕麻烦的就直接加清水进去。一般500克肉馅加250克水进去是没问题的。
肉包子馅怎么做才能鲜嫩多汁 扩展
1、首先熟肉馅可以加入湿淀粉勾芡增加黏性,生肉馅加水份减少黏性。
2、其次,打肉馅时选择机器搅拌,水分会更充足。
3、调馅料时可以加入高汤提鲜,搅拌均匀后放冰箱冷冻一会,或者包的时候加入皮冻,直接蒸即可。
下面是制作鲜嫩多汁肉馅包子的方法:
1. 选用适合馅的瘦肉,最好选择去肥膘的肉。瘦肉可以经过细致的切割成细丝,或压成肉饼后切成小丁,利于入味。
2. 加入豆腐或蘑菇等丰富营养、口感鲜美的蔬菜,以增加口感的层次感和肉香的弹性。
3. 加入葱、姜、蒜等调料,削弱肉馅的膻味。在加入调料时要转圈揉搓,这样馅料能更加均匀地出味。
4. 在加入水和其他调料之前,可以先加入一些淀粉并搅拌均匀。淀粉能吸收肉馅中多余的水分和油脂,并帮助馅料更加有弹性和鲜嫩多汁。
5. 应该逐渐地加入不同的调味料,不要一下子全部加入。最后混合时,要用力揉搓,至少揉到有个10-15分钟,揉出来的面团会变得更加有韧性,加入些油可以帮助肉馅保持水分更加鲜嫩多汁。
6. 醒发时间应该充分,最好夜里调好馅,放在冰箱低温放置12个小时,让馅料充分慢慢的吸入品,形成更好的口感。
7. 皮一定要趁手,越薄越好,这样会包出口感香甜的,皮和馅的吸附更好。
以上是制作鲜嫩多汁肉馅包子的方法,食材只是提供了参考,根据个人口味和偏好进行搭配。
肉包子馅怎么做才能鲜嫩多汁 扩展
用料
猪肉 500克
水 200克
葱 适量
橄榄油 20克
蚝油 20克
料酒 20克
生抽 30克
盐 10克
糖 10克
超好吃肉包子馅鲜嫩多汁的做法步骤
步骤 1
猪肉剁馅,加入所有材料,如果有美善品的,反转速度调3. 5,时间一分钟。 没有机器的,用筷子一个方向不停搅拌,直到水分吸收,放入冰箱冷藏3小时。
步骤 2
包子皮不能擀太薄
步骤 3
冷水上锅,15分钟,闷2分钟即可
肉包子馅怎么做才能鲜嫩多汁 扩展
肉包子做馅想要鲜嫩多汁,味道鲜美,可在肉馅中加入一些料水。
在包包子之前,调肉馅时,在肉馅里加入用调料熬制的汁水,搅拌均匀。这样的肉馅包的包子,蒸制熟后会鲜嫩多汁,味美可囗。
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