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白胡椒和黑胡椒有什么区别 黑胡椒粉和白胡椒粉
1、黑胡椒和白胡椒是同一种胡椒,只是成熟阶段不同,加工方式有所区别。2、胡椒为木质藤本攀爬植物,主要成分为胡椒碱,含有挥发性芳香油。黑胡椒和白胡椒因为采收时间的不同,颜色与味道不同。3、黑胡椒是胡椒成熟前,外皮刚刚开始转红的时候采4、摘下来
1、黑胡椒和白胡椒是同一种胡椒,只是成熟阶段不同,加工方式有所区别。
2、胡椒为木质藤本攀爬植物,主要成分为胡椒碱,含有挥发性芳香油。黑胡椒和白胡椒因为采收时间的不同,颜色与味道不同。
3、黑胡椒是胡椒成熟前,外皮刚刚开始转红的时候采
4、摘下来,经过3~4天的晾晒干燥脱水,外皮便变成皱皱的黑色即黑胡椒。
5、白胡椒是胡椒已完全熟透,果皮全部变红或褐红才开始采摘的,采摘后经过几天的盐水浸泡,致使外皮全部脱落,剩下里面的肉粒,肉粒晒干后呈白色,便成了咱们日常厨用的白胡椒香料。
6、黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么?
7、黑胡椒与白胡椒,虽然同为胡椒,都有辛辣味,但辛辣程度不同,香气浓淡不同,所以在菜肴烹饪中运用也不同。
8、黑胡椒辛辣味浓烈,比较“冲”,适合腥腻的肉类及内脏,亦适合深色菜系,特别适合牛肉类,如黑胡椒牛排、黑胡椒牛柳等,可以用于炖、烧烤、火锅。
9、白胡椒因去掉了外皮,辛辣味减弱,相对温和,适合炖菜、汤类,如炖鸡、紫菜蛋汤等,白胡椒适合色泽淡雅精细的菜品,既保证了菜品原色原味不丢失,又有胡椒本色香气。
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