如果您计划外地自驾游前往北京,以下是一些最佳攻略供参考:1.路线规划:根据您的出发地和时间,选择合适的路线前往北京。可以选择高速公路或风景线路,根据自己的喜好和时间安排进行选择。在规划路线时,注意查看交通状况和道路条件,选择较为畅通和安全的
冷冻肉和冷藏暖化肉的区别 排酸肉与鲜肉的区别
冷冻肉:冷冻肉是猪肉排酸后,以零下-28℃甚至更低的超低温进行急冻,使肉温度保持在零下-15℃,同时要在零下-18℃的冷冻环境下冷藏贮存。▲好处:能让猪肉长时间处于超低温状态,让绝大多数微生物与细菌无法繁殖,能有效防止猪肉变质,保存期长,安
冷冻肉:
冷冻肉是猪肉排酸后,以零下-28℃甚至更低的超低温进行急冻,使肉温度保持在零下-15℃,同时要在零下-18℃的冷冻环境下冷藏贮存。
▲好处:能让猪肉长时间处于超低温状态,让绝大多数微生物与细菌无法繁殖,能有效防止猪肉变质,保存期长,安全卫生,量大价廉。
▲缺点:因猪肉长期低温贮存,所含肉汁与水分都已凝结成结晶,解冻后容易流失,使肉口感变差,干又柴。
▲销售场合:一般供应超市与冷冻食品行,冷冻柜内所卖的猪肉,大多以冷冻肉为主。
◇ 冷鲜肉
别名也叫冰鲜肉或排酸肉,是生猪宰杀放血分割后,让猪肉短期贮存温度控制在0~4℃,湿度控制在90%左右的冷藏环境,让冷鲜肉在短期内能够处于保鲜状态。
▲好处:冷鲜肉因短期内一直处于低温环境,绝大部分细菌和微生物都能得到有效抑制,既能在保证肉质量和口感下,还能让肉的保鲜期有效延长。
▲缺点:因储存条件有限制,工序多而杂,成本较高。
▲销售场合:社区生鲜大卖场、肉类专卖店等。
冷冻肉和冷藏暖化肉的区别 扩展
1、定义不同:
冷鲜肉,又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉,准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。
冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。
2、优点不同:
冷鲜肉:它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外,冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程,质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美。
冷冻肉: 在低温下微生物的生长繁殖减慢,能储存得久。
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