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纯瘦肉腊肉的做法 腊肉的做法最正宗的做法
腊肉洗净,加水煮,冷水下锅,水要没过肉,开火,锅开后在煮半小时就OK了,关火,不着急吃的话可以让它在水里多泡会,凉后捞出切片。步骤 2油泼辣子好像也是我们这带的特产,做凉菜或吃面特别方便,如果有想学的我可以介绍方法,图省事的也可以用老干妈辣
腊肉洗净,加水煮,冷水下锅,水要没过肉,开火,锅开后在煮半小时就OK了,关火,不着急吃的话可以让它在水里多泡会,凉后捞出切片。
步骤 2
油泼辣子好像也是我们这带的特产,做凉菜或吃面特别方便,如果有想学的我可以介绍方法,图省事的也可以用老干妈辣椒油代替,一样美味
步骤 3
油泼辣子做法: 干辣椒面「多」,放在碗里,加八角,芝麻,花椒,盐「调味料适量」,大火把油烧热,浇入即可。油的量大概要没过食材一指
步骤 4
蒜切成蓉,葱切碎,放入盘中的肉上面,浇上刚做的红油,注意,千万不可再放盐,因为腊肉本身是腌制食品,加入鸡精,醋,搅拌均匀即可,
纯瘦肉腊肉的做法 扩展
材料
腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽
做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段
3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
纯瘦肉腊肉的做法 扩展
1.梅花肉洗净放盆里。先放糖。(盐最后放,放早了其它味道吃不进肉里)再放高度粮食酒,放八角面和草果面,
2.按摩一会,让调料入味。
3.最后才放盐。继续按摩,揉几分钟知道盆底一点水分没有。
4.盖上盖,腌1、2个晚上。中间给肉翻4、5次身
5.用剪刀戳个洞,穿上挂钩,挂在阳台或窗台自然风干。避免阳光直射。
6.过2个月就可以吃到新腊肉了。腌的时间越久,颜色越深。
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