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蒸螃蟹怎么蒸好吃加水不蒸多长时间 怎样蒸螃蟹
螃蟹一般都是在湖里、池塘里养殖的,并且喜欢在底部淤泥里爬行,会沾上一些土腥味,在蒸之前先放进加了白醋、食盐的清水里浸泡一些,不仅能杀菌消毒,还能去除腥味,螃蟹才更鲜美。水里要加花椒、生姜很多人只知道在螃蟹上放生姜来去腥,其实水里也应该放一些
螃蟹一般都是在湖里、池塘里养殖的,并且喜欢在底部淤泥里爬行,会沾上一些土腥味,在蒸之前先放进加了白醋、食盐的清水里浸泡一些,不仅能杀菌消毒,还能去除腥味,螃蟹才更鲜美。
水里要加花椒、生姜
很多人只知道在螃蟹上放生姜来去腥,其实水里也应该放一些花椒、生姜,随着水准备大闸蟹、花椒、生姜、白醋、食盐。
1、大闸蟹放入清水中,加入适量食盐、白醋,搅拌均匀后浸泡10分钟,然后用刷子把大闸蟹仔细刷洗一遍,沥干水分。
2、蒸锅里倒入一些清水,加入一把花椒,几片生姜,大火煮开。
3、把大闸蟹蟹脐朝上放在蒸屉上,蟹脐上也放一片姜。
4、水烧开后,把螃蟹上锅蒸12分钟,即可关火,焖2分钟后取出。
5、小碗里倒入适量陈醋,加入一些姜末,蟹肉剥好后蘸着吃就行了。
很多人蒸的螃蟹吃起来很老,其实是没掌握好时间,螃蟹到底应该蒸多久?那要看螃蟹有多重了。一般三两以下蒸10分钟,三四两的螃蟹要蒸12分钟,四两以上蒸15分钟。蒸的时间过长,也会掉腿、流黄。
蒸螃蟹怎么蒸好吃加水不蒸多长时间 扩展
蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜,以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。
蒸螃蟹的时候给大家几点建议:
1、蒸之前要把螃蟹腿绑上,因为水烧热了螃蟹怕烫就会挣扎,所以要用绳子绑住它的腿以防掉腿。
2、螃蟹海里打捞出来是有很大腥味的,蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品去除腥味。
3、蒸煮的过程不宜开盖,要一次性熟透,否则会影响蟹的口味。
4、在蒸的过程中,可以将姜拍碎或者切丁放入醋中,等蒸熟之后便可蘸醋食用了。
蒸螃蟹怎么蒸好吃加水不蒸多长时间 扩展
螃蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右,因为螃蟹生活在水里,容易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死,而且不会导致蟹肉过老。
食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美,时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃
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