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五色糯米饭的12种做法 五色糯米饭
食材清单糯米 300g 、 玉米 半根 、 青豆 50克 、 胡萝卜 1根 、 腊肠 1节 、 大葱 半根 、 盐/生抽/老抽/蚝油/糖 适量 、 猪肉末 适量 、 小米辣 2个 、 干香菇 5朵 、 黑木耳 1小把烹饪步骤1/14糯米清洗
食材清单
糯米 300g 、 玉米 半根 、 青豆 50克 、 胡萝卜 1根 、 腊肠 1节 、 大葱 半根 、 盐/生抽/老抽/蚝油/糖 适量 、 猪肉末 适量 、 小米辣 2个 、 干香菇 5朵 、 黑木耳 1小把
烹饪步骤
1/14
糯米清洗后,提前用清水泡4小时。
2/14
泡好的糯米沥干水,放入蒸锅隔水大火蒸35分钟。
3/14
备好炒制的所有材料。
1.把青豆、胡萝卜、玉米切丁,后用滚水焯一下备用。
2.木耳和干香菇用温热水泡开,后切丁备用。(泡香菇的水不要倒掉,后续要用)
3.猪肉用料理机打成肉末,放适量的淀粉和水拌匀备用。
4/14
油热入猪肉末,炒制肉末变色。
5/14
放入大葱白和小米辣爆出香味。
6/14
放入胡萝卜继续翻炒。
7/14
再放入青豆翻炒。
8/14
然后放入玉米粒继续翻炒。
9/14
加入腊肠。
10/14
加入切好的香菇和木耳。
11/14
全部混合翻炒,然后加入盐,生抽,老抽,蚝油,糖继续翻炒片刻后,倒入少许之前泡发香菇的水,大火煮开后轻中小火收汁,关火。
12/14
碗中舀入一大勺糯米饭和五彩拌料,翻拌
13/14
翻拌均匀后很诱人
最后一步
完成
五色糯米饭的12种做法 扩展
原料:
糯米适量、水适量、枫叶适量、黄姜粉适量、蝶豆花适量、红兰草适量
做法步骤:
1.蝶豆花泡热水后过滤渣子,用蓝色的温水浸泡干糯米十几小时。
2.红蓝草煮出颜色去渣后,汁液用来泡糯米,这个得红色的染色剂。
3.枫叶切碎后放入铁锅,加清水煮沸去渣取汁,一定要用铁锅煮才能发生化学反应,泡出来的糯米才够黑亮。
4.用细纱布包裹着煮出颜色泡生干糯米,最后用黄色和蓝色调色得绿色。
5.各种染料浸泡够十几个小时后滤掉水分,上大蒸锅蒸半小时左右即可,软糯而带有独特的五色糯米饭煮好了
五色糯米饭的12种做法 扩展
1.五色中黑色制作稍微繁琐一些,先说黑色的制作方法。将成把的枫叶择下切碎
2.捣烂(个人觉得可以用机器搅碎)。捣烂之后稍微风干
3.稍微风干后加冷水浸泡捣烂的枫叶(浸泡24小时即可,也可以久一点我家浸泡了48小时,注意是冷水泡!!不用煮!!)
4.将枫叶渣过滤掉得到一盘黑不溜秋的水
5.将500g糯米放入黑水中浸泡3个小时(米量可根据个人爱好增减)
6.黑色糯米告一段落,接下来的红色、紫色、黄色就省时省力很多,步骤是一样的:染—滤—染。
7.将红兰草放入水中煮沸,再调小火煮3-4分钟
8.将植物渣过滤,加入500g糯米浸泡2-3个小时
9.紫色和黄色的做法与红色是一模一样的。
10.把浸泡好的五色糯米放上蒸笼蒸,可以把每种颜色用东西分隔开来。
11.彩虹糯米饭就出来了
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