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武汉久久鸭的做法 武汉久久鸭

2024-10-06 04:073988 贡志
武汉久久鸭是一道具有特色的湖北菜,以下是其做法的步骤:材料:鸭子 1 只姜片 3 片蒜瓣 4 颗青辣椒 2 个料酒 1 汤匙盐 适量酱油 2 汤匙老抽 1 汤匙白糖 1 汤匙香醋 1 汤匙水 适量食用油 适量步骤:鸭子洗净,切成小块。用开水

武汉久久鸭是一道具有特色的湖北菜,以下是其做法的步骤:

材料:

鸭子 1 只

姜片 3 片

蒜瓣 4 颗

青辣椒 2 个

料酒 1 汤匙

盐 适量

酱油 2 汤匙

老抽 1 汤匙

白糖 1 汤匙

香醋 1 汤匙

水 适量

食用油 适量

步骤:

鸭子洗净,切成小块。用开水焯水,沥干水分备用。

热锅凉油,加入姜片、蒜瓣和青辣椒圈,煸炒出香味。

加入焯好水的鸭子块,煸炒至微黄色。

加入料酒,煸炒出香味。

加盐、酱油、老抽、白糖、香醋,翻炒均匀。

加入适量的水,水量刚好没过鸭子。

大火烧开,盖上锅盖,转小火煮约40分钟,直到鸭肉变软入味。

最后收汁,加少量鸡精调味即可。

以上就是武汉久久鸭的做法,如果还有其他的问题,可以咨询专业人士。

武汉久久鸭的做法 扩展

主料:速冻鸭脖10斤


配料:干辣椒八两,姜块二两,精炼油四两,鲜汤一斤,料酒二两,精盐四两,红曲米二两,硝盐1克,味精15克,葱节120克,香叶3克,八角20克,肉蔻12克,排草5克,花椒10克,三奈10克,丁香5克,小茴香10克,桂皮8克,草果10克,砂仁8克


1.先把香料进行冲洗,然后浸泡30分钟,备用。


2.把洗好的香料全部装到纱布袋中备用。


3. 准备好洋葱、姜、葱切块备用。


4.锅底给水,放入香料包,猪大骨,老母鸡,猪皮,火腿,烧开后小火炖煮。


5.将备好的洋葱、姜、葱用大豆油炸至金黄色,连油一起倒入卤桶内,继续炖煮。


6.用冰糖、老抽、蚝油、盐、鸡精、味精调味。

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