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猪头肉猪耳朵的做法 猪耳朵的做法大全
需要的食材:猪头二十斤、冰糖、红曲米、大葱、生姜、洋葱、干辣椒、卤料包1、先把生姜切片,大葱切段,洋葱切丝。把猪头上的毛都烧一下,这样可以去除猪毛去腥烧的时候更容易入味。再把两个猪耳朵割下来,猪舌头割下来,然后从中间给它切开2、然后清洗干净
需要的食材:
猪头二十斤、冰糖、红曲米、大葱、生姜、洋葱、干辣椒、卤料包
1、先把生姜切片,大葱切段,洋葱切丝。把猪头上的毛都烧一下,这样可以去除猪毛去腥烧的时候更容易入味。再把两个猪耳朵割下来,猪舌头割下来,然后从中间给它切开
2、然后清洗干净,再把处理干净的猪头放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,然后捞出清洗干净,猪舌头一层皮给它剥掉
3、把红曲米放入调料包里面,把红曲米放入锅中,烧五分钟,然后捞出。再在锅里放两根筷子下去,防止等会卤猪头的时候沾锅底,再把猪头放下把筷子压下去,把猪舌头和猪耳朵也放进去
4、然后盖上锅盖大火烧开。锅中倒油,放入大葱段、一小半生姜、洋葱,小火把葱油熬香,葱香味完全出来就可以了,然后把葱香油连同熬下来的洋葱和大葱一起放进去,然后盖上盖子继续烧
5、热锅倒油,然后再放入冰糖,用中小火把冰糖熬化,熬到像这样起泡沫就可以关火了,然后倒入少许开水继续熬。然后把熬好的糖色倒入锅中
9、锅中放入食盐,盐量要多一点,生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、卤料包,勺子压一下把它完全浸入汤里面,最后放入姜片干辣椒,盖上锅盖,大火烧开中小火慢炖五十分钟,再关火焖一个小时,即可
10、猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,其中,维生素B可以增强人的体质,体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。
猪头肉猪耳朵的做法 扩展
材料:卤熟猪耳1/2只(250克)姜片5片 蒜片10片 青红椒各1个切丝
调味料:生抽1又1/2大匙 料酒1大匙 特细 辣椒粉1/2茶匙 砂糖1/2茶匙 鸡精1/2茶匙
做法:
步骤1:卤好的猪耳切成薄片,姜,大蒜切片,青红椒切细丝。
步骤2:锅内冷油,放入蒜片,姜片略爆后,放入猪耳翻炒。
步骤3:加入料酒,生抽,砂糖, 辣椒粉翻炒至均匀上色。
步骤4:加入青红椒丝炒至断生即可。
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