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何亮大厨的米粉肉的做法 米粉肉的做法家常做法
红曲米用清水泡20分钟,去米取汁步骤2五花肉切成6厘米左右长的片步骤3将花椒、大料、姜和葱放入碗中,倒入温水泡上20分钟,留汁待用步骤4大米和糯米放入锅中,小火炒香,色泽微黄即可步骤5将炒好的米倒入料理机中,搅打两下,步骤6将所有调料依次加
红曲米用清水泡20分钟,去米取汁
步骤2
五花肉切成6厘米左右长的片
步骤3
将花椒、大料、姜和葱放入碗中,倒入温水泡上20分钟,留汁待用
步骤4
大米和糯米放入锅中,小火炒香,色泽微黄即可
步骤5
将炒好的米倒入料理机中,搅打两下,
步骤6
将所有调料依次加入肉中,戴上一次手套,抓匀
步骤7
将米粉倒入肉中,继续抓匀,冰箱冷藏腌制过夜
步骤8
腌制好的肉已经上色,米粉也已经吸入了腌制的汁液
步骤9
取两个小碗将冰糖碎分别洒在碗底
步骤10
将肉皮一侧朝下,把肉依次摆入碗中,一直至摆满为止,摆满后稍微用手按一下
步骤11
高压锅倒入足量水,放入蒸屉,将肉碗放入蒸屉中
步骤12
中火上汽后再蒸35分钟即可,待自然放汽后,打开锅盖,将肉碗取出,将肉倒扣在盘中即可食用
何亮大厨的米粉肉的做法 扩展
原料:五花肉500g,蒸肉米粉100g,姜小一块(10g),葱半把(4g),白胡椒粉,一茶匙(5g),抽三汤勺(45ml),米酒一汤匙(15ml),家乐鸡粉半汤匙(2g)
粉蒸肉的具体做法如下:
1.五花肉切片,姜切片,葱切片,包心菜掰下青菜叶。
2.五花肉片添加家乐鸡粉,白胡椒粉,生姜沫,米酒,生抽酱油搅拌均匀,添加蒸肉米粉抓匀,让每一片肉丝都裹上米糊,腌渍20-30分钟。家乐鸡粉能够 锁定五花肉片的水分,让五花肉片更有异味。
3.取深盘,齐整摆好肉丝。
4.放进炒锅中,走红蒸一小时上下,转文火再蒸15分钟。
5.撒上葱段后起锅就可
何亮大厨的米粉肉的做法 扩展
1、食材准备:五花肉400克、蒸肉米粉1袋、葱段15克、姜丝15克、料酒20毫升、酱油10毫升、香辣酱20克、糖2克。
2、五花肉洗净切厚片,葱姜切好。
3、五花肉放入碗中,加入葱段,姜丝,料酒,糖,酱油,香辣酱。
4、拌均匀腌制1~2个小时。可放入冰箱冷藏。
5、腌制好的肉取出,放入蒸肉米粉中沾裹米粉。
6、所有肉块裹上米粉后装盘,可以把腌肉的汤汁倒入盘中。
7、把米粉肉放入蒸锅。
8、大火煮开,中火蒸制1个小时。
9、取出撒上一些葱花即可食用
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