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粉蒸排骨湖南正宗做法 粉蒸排骨的家常做法
粉蒸排骨是一道特别美味的家常菜,排骨软烂入味,配上红薯的香甜,想想都口水直流。下面是湖南的粉蒸排骨的做法:食材:鲜排骨,红薯,蒸肉粉,泡椒,大蒜。步骤:1、鲜排骨剁成小块,红薯去皮之后切成块(红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材),泡椒剁碎(
粉蒸排骨是一道特别美味的家常菜,排骨软烂入味,配上红薯的香甜,想想都口水直流。下面是湖南的粉蒸排骨的做法:
食材:鲜排骨,红薯,蒸肉粉,泡椒,大蒜。
步骤:1、鲜排骨剁成小块,红薯去皮之后切成块(红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材),泡椒剁碎(泡椒太辣可以用灯笼椒)。
2、锅烧热,加适量油,下入剁好的泡椒,加一勺豆瓣酱,炒香之后加入蒜末、姜末,然后关火。
3、把炒好的料倒在排骨里面,然后加适量料酒、白糖,加少量生抽,再倒入适量水芡粉(这样蒸出来的排骨更嫩),把排骨拌匀。
4、加入蒸肉粉,继续拌匀。
5、红薯加盐和豆瓣酱拌一下增加底味(喜欢吃红薯本身甜味的也可以不拌),然后放入蒸笼里,再放上排骨。
6、锅里加水,把蒸笼放进锅里,上汽之后蒸45分钟。
7、蒸好之后撒上一把葱花,完成。

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食材清单
排骨 适量 、 糯米 适量 、 盐 鸡精 料酒 生抽 老抽 糖 葱花 淀粉 少许
烹饪步骤
1/9
芦苇的叶子铺在蒸笼上 没有蒸笼 其他可以蒸饭的工具也可以
2/9
糯米泡12小时左右 铺在蒸笼上
3/9
淹好的排骨铺在糯米上
4/9
排骨上再铺一层糯米
5/9
大概大火蒸半个小时左右。
6/9
蒸好 撒点香葱 装饰
粉蒸排骨湖南正宗做法 扩展
.小排冲洗干净,控水待用
2.备好所需食材,糯米要隔夜泡好
3.热锅凉油,豆瓣酱炒出红油,倒入排骨中
4.隔夜泡好的糯米捣碎,不要太碎,影响口感
5.放入所有调料:糖,生抽,老抽,白酒,白胡椒粉,五香粉,少许盐,料酒糯米碎,糯米粉拌匀腌制半小时
6.土豆切滚刀块
7.放一勺酒酿提味(这步也可忽略)
8.腌制好后盖上保鲜膜,上锅蒸一个半小时,大火上气改小火
9.时间到后不要急于打开,让锅自动冷却
10.盛盘即可,撒上小葱,享受美味
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