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冻肉怎么腌制才嫩 烤肉怎样腌制又嫩又好吃
1、啤酒+淀粉。适量的淀粉加上少量的啤酒调成糊挂浆,下肉到糊里滚一圈便行了,之后你会发觉肉真的很爽脆嫩滑。如果是烤肉那就便加好,适量加啤酒和蒜泥腌肉,能减少致癌物的生成。2、水果汁。所谓的水果汁,不是所有的水果都可以,这里是指木瓜、猕猴桃、
1、啤酒+淀粉。适量的淀粉加上少量的啤酒调成糊挂浆,下肉到糊里滚一圈便行了,之后你会发觉肉真的很爽脆嫩滑。如果是烤肉那就便加好,适量加啤酒和蒜泥腌肉,能减少致癌物的生成。
2、水果汁。所谓的水果汁,不是所有的水果都可以,这里是指木瓜、猕猴桃、菠萝等水果,它们含有天然的嫩肉成分,从而起到一个很好地嫩肉效果。这些水果取其一,去皮后可以手动挤出汁水,或者放到搅拌机里打成细浆液,放到相应的肉类进行抓匀腌制便可,其它的调味都不需要添加。
3、加芥末腌肉。如果说上面两种都比较正常的话,那么所说的偏方就是它了,它就是芥末。说到芥末第一时间就想到它的呛辣,的确让人又爱又恨。但是加到肉类中进行腌制又会是一种什么样的化学反应呢,不会呛吗?那只是腌制呢,炒的时候清洗一下便好了。加了芥末腌制的肉类会变得更加的新鲜爽嫩,而且容易煮熟煮烂,那是因为芥末中含有一些单糖,在煮的过程中发生了反应,让肉较早产生了相应的风味和颜色。
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