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第1步. 先将鱼肉洗净第2步. 从鱼腩处小心把鱼皮鱼肉切开第3步. 一手拉住鱼皮,一手拿刀沿着鱼皮切第4步. 去除鱼皮,鱼皮和鱼肉之间会有一些灰色肉,是正常的,稍后我们再来处理第5步. 鱼肉较厚的位置,我们可以厚切,厚度大于一根筷子,将刀与
第1步. 先将鱼肉洗净
第2步. 从鱼腩处小心把鱼皮鱼肉切开
第3步. 一手拉住鱼皮,一手拿刀沿着鱼皮切
第4步. 去除鱼皮,鱼皮和鱼肉之间会有一些灰色肉,是正常的,稍后我们再来处理
第5步. 鱼肉较厚的位置,我们可以厚切,厚度大于一根筷子,将刀与砧板保持45度,从刀中段开始切鱼肉,将刀往自己身体方向拉,一刀切段鱼肉,不要来回割鱼肉。
第6步,鱼肉变薄的部分采用薄切,一手轻压住鱼肉,一手拿刀斜切鱼肉,尽量一刀斜断,不要来回割
第7步,最薄的部分是鱼肚,也叫鱼腩,脂肪丰厚,背面切轻轻花几刀花刀,不要切断,也不要切太深
第8步,再切断鱼肉
第9步,白色鱼肉朝外卷起鱼肉摆盘
第10步,薄切的三文鱼肉,依次摆成一排,叠加
第11步,从一边开始卷起鱼肉
第12步,做成三文鱼玫瑰花
第13步,之前说过的鱼皮与鱼肉之间的灰色肉,会影响口感,要切掉
第14步,灰色部分肉不要
第15步,厚切的三文鱼可以扇形摆盘
第16步,配上芥末酱油就可以食用了
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