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潮汕大头贝壳做法 贝类海鲜的做法
食材:1. 大头贝壳(蚌类)若干2. 大蒜若干3. 生姜若干4. 葱若干5. 花椒粒若干6. 干辣椒若干7. 生抽适量8. 耗油适量9. 盐适量10. 料酒适量11. 清水适量12. 香菜若干步骤:1. 先将大头贝壳(蚌类)清洗干净,放入淡
食材:
1. 大头贝壳(蚌类)若干
2. 大蒜若干
3. 生姜若干
4. 葱若干
5. 花椒粒若干
6. 干辣椒若干
7. 生抽适量
8. 耗油适量
9. 盐适量
10. 料酒适量
11. 清水适量
12. 香菜若干
步骤:
1. 先将大头贝壳(蚌类)清洗干净,放入淡盐水中浸泡数小时,让贝壳吐沙后捞起,备用。
2. 大蒜切末,生姜切片,葱切段,干辣椒切段,香菜切段,备用。
3. 烧一锅水,水开后将大头贝壳一一放入焯水,取出备用。
4. 锅中倒适量的油,油热后放入花椒粒炒出香味。
5. 加入葱段、姜片、大蒜末和干辣椒段,翻炒均匀,出香味。
6. 接着加入大头贝壳,翻炒均匀。
7. 淋入适量的料酒,去腥味。
8. 倒入生抽、耗油、适量的盐,翻炒均匀,让贝壳充分吸收调料。
9. 倒入适量的清水,大火烧开,翻炒一下,转中小火炖煮5-8分钟,让贝壳熟透入味。
10. 炒至汤汁收浓,关火后撒上香菜段即可出锅。
这款潮汕大头贝壳味道浓郁,贝壳肉质鲜嫩,是不容错过的潮汕美食。根据个人口味,还可以添加其他调料或炖煮时间以调整口感。
潮汕大头贝壳做法 扩展
潮汕大头贝壳是一道美味的海鲜菜品,下面是一种常见的潮汕大头贝壳的做法:
材料:
- 大头贝若干(根据人数确定)
- 姜片3片
- 蒜瓣4瓣
- 青蒜2根
- 干辣椒适量(可根据个人口味调整)
- 料酒1匙
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将大头贝放入清水中浸泡30分钟,去除内脏和杂质。然后用清水冲洗干净。
2. 锅中加入足够的水,放入姜片和料酒,将水烧开。
3. 将洗净的大头贝放入锅中,煮5分钟以去腥。捞出后将贝壳剥离并留下肉。
4. 在锅中加入少许食用油,放入蒜瓣和干辣椒炒香。
5. 加入煮好的大头贝肉,快速翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、盐、白胡椒粉和花椒粉,继续翻炒均匀,使调味料均匀裹在贝肉上。
7. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖5分钟左右,让贝肉更加入味。
8. 最后放入切好的青蒜段,快速拌炒均匀即可。
潮汕大头贝壳可以搭配米饭或面条一起食用。希望你能享受到美味的潮汕大头贝壳!如有其他问题,请随时提问。
潮汕大头贝壳做法 扩展
大头贝壳的做法如下:
1、大头需要用海水养一段时间,使其吐尽沙土。买下大头后,一般档主都会附赠一袋海水让回家养。只要放在阴凉的地方,或冰箱保鲜柜中待大半日时间就可以洗净、沥水待用了。
2、蒜头、辣椒剁碎,金不换叶子洗净。
3、适量的清水加食用油、酱油煮开再加入蒜蓉、辣椒和金不换叶子小火煮沸使汤汁入味。
4、将沥水的大头放入煮沸的汤汁中,待汤汁煮沸,大头的贝壳基本都打开了,将大头捞出即可。
5、肥美咸香,特别爽口。
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