这是一个汉语俗语。意思:比喻宇宙万物相生相克,生生不息,有一种事物,就会有另一种事物来制服它。俗话说一物降一物,卤水点豆腐!你比如,生活中,张三五大三粗,粗犷豪放,爹妈都管不了,单单遇到喜欢的弱弱女生,就脸红脖子粗的不敢说话,腼腆的抬不起头
开水煮鱼的做法 水煮鱼片的做法
配方: 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。水煮鱼的做法:1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上。2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候
配方: 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
水煮鱼的做法:
1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上。
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味,关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油,加入姜片和蒜片同炒片刻。
5、加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。
6、煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
7、另取一锅放适量油烧热,淋入盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。
小贴士
1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼,我这次偷懒,用龙利鱼来做,因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉,事实证明,用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。
2、浆鱼的淀粉不要放太多,薄薄的一层裹住鱼肉即可,太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。
3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火,这样不会把辣椒炸黑,保持辣椒鲜红的色泽。
4、鱼肉不用煮太长时间,变色即可,这个程度鱼肉最嫩。
5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中,最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上,这样更能激出这些调料的香味。
开水煮鱼的做法 扩展
用料 :
青花椒50g;草鱼3斤;干辣椒段150g;香辣油2000g;罗汉笋150g
做法:
草鱼洗净去内脏,鱼肉片片,鱼骨斩块,鱼头斩两半。
鱼肉洗净加蛋清、盐、淀粉上好浆。
鱼头、鱼骨洗净飞水至5成熟,罗汉笋飞水
将飞好水的罗汉笋加少许盐拌匀,放到盆中。将飞水的鱼头鱼骨摆好。将烧热的香辣油(1/3)浇在鱼骨上。
鱼肉飞水至3成熟摆在已浇油的鱼骨上,将剩余的香辣油烧热,先把青花椒放到油中,再将辣椒段放入,迅速将热油浇在鱼肉上,趁热上桌即可。
食用时将辣椒段。青花椒捞出。
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