红楼梦》36回写到王夫人和王熙凤的一段谈话可以帮助我们弄清这个。袭人是宝玉的首席大丫头,因为她原来是伺候贾母的,所以月钱和金钏一样是一两银子,晴雯等七个大丫头月钱是一吊,佳蕙等八个小丫头每人月钱五百,递减的程度基本上是一半。由于王夫人格外喜
麻辣香水鱼的家常做法 麻辣香水鱼是哪个地方的菜
麻辣香水鱼是一道四川特色美食,以鱼为主材,配以各种香辣调料,口感鲜美,香气扑鼻。下面是麻辣香水鱼的家常做法:材料:鲜活草鱼1条、豆芽适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老
麻辣香水鱼是一道四川特色美食,以鱼为主材,配以各种香辣调料,口感鲜美,香气扑鼻。下面是麻辣香水鱼的家常做法:
材料:
鲜活草鱼1条、豆芽适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、味精适量、料酒适量、鸡精适量、水淀粉适量。
步骤:
1. 将草鱼宰杀干净,去鳞去腮,洗净,斜切成鱼片,入盘备用。
2. 将豆芽焯水后放入盘中。
3. 葱姜蒜切末,红辣椒和青辣椒切成段。
4. 在锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香。
5. 加入豆瓣酱炒香,加入生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、味精和适量的水,烧开后加入鱼片和豆芽,煮3-5分钟。
6. 加入红辣椒和青辣椒段,搅拌均匀,烧开后加入水淀粉勾芡。
7. 最后加少量的麻油翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。
注意事项:
1. 鱼片要切薄,这样入味更好。
2. 豆芽要焯水后放入盘中,这样口感更佳。
3. 辣椒的用量可以根据个人口味调整,多放些会更辣更香。
4. 勾芡时水淀粉要适量,否则会影响口感。
5. 烹饪时火要大,这样容易让鱼片入味。
麻辣香水鱼的家常做法 扩展
家常做法如下:
鱼去内脏刮鳞。
鱼切块。
芹菜洗净切段。
准备麻辣香水鱼料。
切葱姜蒜。
锅里倒油爆香葱、姜、蒜。
倒入麻辣香水鱼料炒出红油。
加入酱油、料酒、胡椒粉、盐、白糖、鸡精、少许水煮开。
鱼块放入碗中,倒入煮好的麻辣香水鱼调料,撒上芹菜段,放入冰箱冷藏1-2小时。
取出做好的鱼,放入盘中,撒上葱花和红辣椒即可。
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