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馄饨馅的最佳配方 馄饨馅的包法
配方:肉馅、花椒、葱姜、香菜、洋葱、鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油1、我们先来把最关键的2味料准备一下,一个是花椒水,主要作用是为了给肉馅去腥的,比料酒效果好。花椒中倒入清水,搅拌一下,静置15分钟就差不多了。2、二是香
配方:肉馅、花椒、葱姜、香菜、洋葱、鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油
1、我们先来把最关键的2味料准备一下,一个是花椒水,主要作用是为了给肉馅去腥的,比料酒效果好。花椒中倒入清水,搅拌一下,静置15分钟就差不多了。
2、二是香料油,也就是由各种香料榨出来的油,锅中倒油,油热之后加上花椒、葱姜、香菜、洋葱,炸出香味,炸到香料微微发黑之后,立马捞出来,然后把油倒出来过滤一下,晾凉待用。
3、把肉馅绞好,放入碗中,然后把花椒水倒入其中,不停搅拌片刻,搅打至上劲。上劲以后,再来调味,根据个人口味,往里面加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、生抽,再来一个鸡蛋,充分搅拌。
4、肉馅这样处理好之后,其实已经差不多了,那么要想更油润的话,香料油是少不了的,把晾凉的料油倒入其中,用筷子充分搅拌片刻,直至食用油彻底融入到肉馅中,就可以啦。
5、最后咱们拿直接从超市买的馄饨皮,来包馄饨即可,包起来之后开水下锅煮,煮熟以后就可以吃啦。对了,还得调制一个汤汁,紫菜、虾皮倒入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、香油,然后再来一勺馄饨汤,搅拌一下,把馄饨倒进去即可
馄饨馅的最佳配方 扩展
把香菇洗干净炒一下水,炒好的香菇冲凉剁碎,肉馅倒入盆里加入五香粉,料酒,生抽,老抽,盐,食用油,放少许水朝一个方向搅拌均匀,在放上剁好的香菇碎半匀就可以包混沌了,我买的馄饨皮包上馅一捏就开煮,碗中放在紫菜,虾皮,味精把馄饨放入撒上香菜一半即可。
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