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豆腐丸子的做法 豆腐丸子的做法
配方有丸子的各种材料比例,酱汁的勾兑等等,做法有干炸,溜丸子,还有红烧等等。首先豆腐需要去掉硬边,用北豆腐最好了,新买回来的豆腐要淋淋水,避免水份太大。鸡蛋蛋清蛋黄分离。豆腐去边后压碎成泥,这里可以过一下筛,会更加细。胡萝卜和火腿粗切。放入
配方有丸子的各种材料比例,酱汁的勾兑等等,做法有干炸,溜丸子,还有红烧等等。
首先豆腐需要去掉硬边,用北豆腐最好了,新买回来的豆腐要淋淋水,避免水份太大。鸡蛋蛋清蛋黄分离。豆腐去边后压碎成泥,这里可以过一下筛,会更加细。胡萝卜和火腿粗切。放入料理机中。
加盖手动切碎食材。中间开盖,将杯壁上较大的食材推入杯中,再次摇动机器,将食材切到满意的程度。切好的胡萝卜火腿碎放进豆腐碎中。倒入馅料中,加上一点点儿盐。加上淀粉抓拌均匀。团成丸子。
小锅加高汤煮开,加盐和生抽调味,淋淀粉水做成芡汁,这里可以加适量烹调油搅拌均匀。这里的生抽可以不用或者减量,菜色会有不同,丸子出锅后,摆上小青菜,浇上芡汁就好了。
豆腐丸子的做法 扩展
牛肉和豆腐丸的具体做法如下。
【材料】
牛肉泥200g,豆腐200g,胡萝卜1根,蛋液100ml,盐1/2茶匙3g
【做法】
1、胡萝卜洗净,刮去外皮,切成小块,放入榨汁机中,加入适量水,榨成胡萝卜汁。
2、豆腐放入滚水中汆汤1分钟,捞出,沥去水分,加入蛋液和盐,捣成细腻的泥状。
3、然后将豆腐泥和牛肉泥混合,并搅拌均匀。
4、团成小球状,放入盘中。
5、大火烧热蒸锅中的水,放入豆腐丸,蒸10分钟。
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