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猪大肠清理手法 猪大肠怎么洗干净
猪大肠清洗分4步。1、前期冲洗先将猪大肠泡在温度为三十到四十度的淡盐水中,以去除表面的病菌和污渍,然后把猪大肠的内侧翻转过来,此时可以把猪大肠的一端套在水龙头,然后注水促使其翻转过来,等翻转后再将表面的油脂去除。2、面粉揉搓将油脂去除后,即
猪大肠清洗分4步。
1、前期冲洗
先将猪大肠泡在温度为三十到四十度的淡盐水中,以去除表面的病菌和污渍,然后把猪大肠的内侧翻转过来,此时可以把猪大肠的一端套在水龙头,然后注水促使其翻转过来,等翻转后再将表面的油脂去除。
2、面粉揉搓
将油脂去除后,即可将猪大肠放入盆中,并加入足量的面粉与其混合均匀,然后用力揉搓猪大肠,以去除猪大肠表面的黏液,然后用清水冲洗干净,最后把猪大肠翻转过来,用上述方法再次清洗猪大肠的外侧。
3、去除异味
等猪大肠两侧黏液清洗干净后,对其进行去味处理,此时将柠檬汁或者葱叶加入面粉中,然后与猪大肠混合,再继续用力揉搓,以去除猪大肠内侧的异味,或者将猪大肠放入加有柠檬汁的温水中,同时揉搓去味。
4、焯水处理
猪大肠去除异味之后,要进行焯水处理,有利于猪大肠清洗的更加干净,此时在锅内倒入清水,然后放入猪大肠,等水沸腾后,继续煮直至水变为白色,且带有浮沫后捞出控水,最后晾干则猪大肠清洗完成。
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