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红烧牛肉摆摊商用做法 烧牛肉的正确做法
1.牛肉看依自己口感决定,肥点选牛腩,瘦点选肋条,炖和炒不一样,炖要有肥有筋才好吃,3斤牛肉,改刀切成4厘米大块,因为炖煮的时候会有损耗,头一天晚上浸泡,中间换两次清水,泡净里面的血水。2.牛肉凉水下锅,放入大葱、姜片、料酒,锅开撇除浮沫,
1.
牛肉看依自己口感决定,肥点选牛腩,瘦点选肋条,炖和炒不一样,炖要有肥有筋才好吃,3斤牛肉,改刀切成4厘米大块,因为炖煮的时候会有损耗,头一天晚上浸泡,中间换两次清水,泡净里面的血水。
2.
牛肉凉水下锅,放入大葱、姜片、料酒,锅开撇除浮沫,大火沸腾5分钟左右,捞出清洗干净,控干多余的水分。
3.
开始准备大料,香叶3片,八角3个,桂皮1块,花椒20粒,草果1个,大蒜1头,大葱1根,生姜3片,红茶一小撮,干山楂5片。
4.
将所有的香料装进滤袋中,再准备一个高压锅, 将滤袋放入锅中,煮40分钟即可!
红烧牛肉摆摊商用做法 扩展
主料:牛肉500克,
调料:辣豆瓣酱20克,姜25克,料酒25克,酱油25克,糖适量,味精适量,八角适量。
做法:
1)牛肉切块,用热水汆一下捞出,冲洗干净血污。
2)在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,胡椒粉,料酒,味精及八角,
3)最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
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