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蒜蓉鱼头家常做法 剁椒鱼头的家常做法
蒜蓉鱼头是一道美味的家常菜,以其浓郁的蒜香味和鲜嫩的鱼肉而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的蒜蓉鱼头的家常做法:材料:1. 新鲜鱼头(一般选择大型淡水鱼如草鱼头、鲢鱼头等)1个2. 大蒜若干瓣(根据个人口味调整)3. 生姜几片4. 葱若干根
蒜蓉鱼头是一道美味的家常菜,以其浓郁的蒜香味和鲜嫩的鱼肉而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的蒜蓉鱼头的家常做法:
材料:
1. 新鲜鱼头(一般选择大型淡水鱼如草鱼头、鲢鱼头等)1个
2. 大蒜若干瓣(根据个人口味调整)
3. 生姜几片
4. 葱若干根
5. 辣椒适量(可选)
6. 酱油适量
7. 料酒适量
8. 白糖少许
9. 盐适量
10. 鸡精或味精少许(可选)
11. 香菜适量(装饰用,可选)
12. 食用油适量
做法:
1. 鱼头处理:将鱼头洗净,从中间切开,去除内脏和鱼鳃,再用料酒和少许盐腌制10-15分钟去腥味。
2. 蒜蓉准备:将大蒜剥皮,拍碎后切成蒜蓉。生姜切片,葱切段,辣椒切圈(如果使用)。
3. 热锅凉油:在锅中倒入足够的食用油,油温热至七成热时,放入蒜蓉、姜片、葱段和辣椒圈炒香。
4. 煎鱼头:将腌好的鱼头放入锅中,两面煎至金黄色,加入适量的酱油、料酒、白糖和盐调味。
5. 烹煮:加入适量的热水(水量以没过鱼头为宜),大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟,让鱼头充分吸收调料的味道。
6. 收汁:待鱼头煮熟后,可以根据个人喜好调整汤汁浓稠度,如果汤汁过多,可以开大火收汁。
7. 出锅:加入鸡精或味精提鲜(可选),撒上香菜装饰(可选),然后将鱼头连同汤汁一起盛出。
注意事项:
1. 鱼头要选择新鲜的,这样做出来的菜肴才鲜美。
2. 腌制鱼头时不宜时间过长,以免鱼肉过咸。
3. 煎鱼头时要注意火候,避免煎烧焦了。
4. 炖煮过程中要注意观察水量,防止烧干。
这样做出来的蒜蓉鱼头,鱼肉鲜嫩,蒜香浓郁,是一道非常下饭的家常菜。
蒜蓉鱼头家常做法 扩展
1、鱼头从鱼背切开洗净,加入适量姜片葱段,以及料酒腌制10分钟。
2、腌制过后去掉姜片、葱段,用厨房纸吸干水分备用。
3、准备调料。适量豆豉,蒜切碎,菜籽油,蒜蓉辣椒酱、耗油。
4、热锅,倒入适量油烧热,再倒入蒜末、豆豉煸炒出香。
5、加入耗油、蒜蓉辣椒酱,适量盐炒匀出香即可。
6、盘低放入适量姜片、葱段垫底。
7、 垫好姜片、葱段的盘子放上鱼头,用勺子均匀的涂抹上酱料,上锅大火猛蒸15分钟,再关火虚蒸酱分钟即可。
8、记得再烧上适量热油,淋在鱼头上,撒上葱花。
蒜蓉鱼头家常做法 扩展
蒜蓉鱼头是一道经典的家常菜肴,制作简单,美味可口,深受人们的喜爱。做法如下:将鱼头清洗干净备用,将蒜末和姜末放入碗中,加入适量盐、生抽和料酒拌匀备用。
热锅凉油,放入鱼头煎至两面金黄,倒入蒜蓉汁翻炒,加入适量清水煮至鱼头熟透,淋入香油,再撒上葱花和辣椒粉即可。这道菜肴口感鲜香浓郁,适合全家人品尝。
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