1、操作方法 2、013、024、035、046、05
零食小吃休闲食品做法 休闲食品盒
一、猫耳朵1.和面:准备一些红糖水;普通面粉100克,用红糖水和面,先搅成面絮状再揉成面团;再准备普通面粉100克,用60毫升的纯牛奶和面,揉成光滑的面团;另一个面团都需要醒面20分钟。2.准备猫耳朵生坯:20分钟以后,把红糖面团擀成圆形的
一、猫耳朵
1.和面:
准备一些红糖水;普通面粉100克,用红糖水和面,先搅成面絮状再揉成面团;再准备普通面粉100克,用60毫升的纯牛奶和面,揉成光滑的面团;另一个面团都需要醒面20分钟。
2.准备猫耳朵生坯:
20分钟以后,把红糖面团擀成圆形的面皮;再把小麦面团擀成和红糖面团一样大小的面皮。两种面皮叠在一起,从下往上卷成长条,然后从中间切开,放到冷冻室1小时以上。
1个小时过后把面团取出,切成均匀薄片,把它擀薄、压结实,一个一个猫耳朵生坯就做好了。
3.炸猫耳朵:
起锅烧油,油温5成热时转小火。把猫耳朵依次放入锅中,猫耳朵遇热后会逐渐飘起来。经常用筷子翻动,猫耳朵炸酥、炸定型以后捞出控油。
二、沙琪玛
1.和面:
小盆中倒入少许温水;加入1克小苏打化开;再打入三个鸡蛋用筷子快速打散;准备普通面粉200克;把鸡蛋液倒进去。先搅拌成面絮 再揉成光滑的面团。密封醒面15分钟。
醒好的面团擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片,切成5厘米左右的宽条摞起来,再切成1厘米左右的窄条。
2.开始炸面条:
锅内烧油,油温5成热时,把切好的窄条撒入锅中,用筷子不停地翻动,变色且漂浮在油面上捞出控油。
3.开始熬糖:
锅内烧80克水,水烧开以后放入白糖80克,开小火化开白糖,糖化完后倒入蜂蜜150克,用锅铲不停地搅动,用余温把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡,起锅倒在刚刚炸好的面条上面。
不停翻动让面条均匀裹上糖浆,再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果翻匀后将面条倒在提前准备好的保鲜盒中按压结实,再放上一层葡萄干,冷凉以后切成小块,摆放在盘中即可食用。
三、老式南瓜饼
1.处理南瓜:
牛奶饼干一包;南瓜400克,切成薄片;锅内烧水,南瓜上锅蒸十分钟,南瓜软烂后取出。
在南瓜中放入炼乳8克、白糖10克、糯米粉30克,用勺子把南瓜捣碎,顺着一个方向搅拌成糊状即可。
舀一勺南瓜馅放在饼干上,另外拿一个饼干放在上面。两个饼干把南瓜泥夹在一起,用勺子抹去多余的南瓜馅。南瓜饼的边缘均匀地粘上芝麻。
2.油炸南瓜饼:
锅内烧油,油温四成时下入南瓜饼,中小火炸制一分钟左右,等到两面炸至金黄,把南瓜饼捞出来控油。摆放在盘中即可食用。
零食小吃休闲食品做法 扩展
食材:面粉,白糖,奶粉,鸡蛋,牛奶,酵母,食盐,黄油。
华夫饼做法:
1,200克面粉,20克奶粉,40克白糖,70克牛奶,3克酵母,2克食盐,全都混合均匀,揉成面团。
2,面团揉好了之后,放在案板上,加入30个软化至升温的黄油,揉进面团里面让面条完全吸收,盖上保鲜膜,醒发两倍大。
3,醒发好了之后按压排气,切成小面积,揉圆。
4,三明治机提前预热,然后把制作好的小面剂摆放在上面,加热三四分钟就差不多了。
零食小吃休闲食品做法 扩展
孩子做零食小吃,芝麻薄饼,先将面牛奶和好,打入四五颗鸡,在放些白芝麻和黑芝麻,加入适量的花生油,把他们揉成面团,醒发一会,再把它们搓成小条条,切成小块,再加面块擀成小饼,下入油锅炸,这样休闲零食小吃就做好了。
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