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咕噜鱼爱辣屋做法 爱辣屋咕噜鱼怎么样
1、石锅洗净,200克麦饭石洗净放入锅内,然后放入调至300度的烤箱内烤45分钟,放置在烤箱中2、食客在海鲜档选好鱼,制净后片下鱼片,放入腌料、生粉抓匀;3、烤好的石锅取出,铺入锡纸,放入葱段、干丝垫底;4、另起锅入底油烧热,下入姜片、蒜仔
1、石锅洗净,200克麦饭石洗净放入锅内,然后放入调至300度的烤箱内烤45分钟,放置在烤箱中
2、食客在海鲜档选好鱼,制净后片下鱼片,放入腌料、生粉抓匀;
3、烤好的石锅取出,铺入锡纸,放入葱段、干丝垫底;
4、另起锅入底油烧热,下入姜片、蒜仔、红椒圈炒香,倒入底汤烧开,添入1清水再次烧开,调入盐、浓缩鸡肉汁搅匀,撇净浮沫,浇入复合香红油,将汤汁倒入烧热的石锅中,带腌好的鱼片上桌,由服务员下鱼片即可。
5、腌制鱼片时,黄豆粉不要过量,否则鱼片会起沫。
6、食客就餐进行到40分钟后,木鱼石锅温度降低,需要将锡纸撤掉,原料直接接触麦饭石,传热更直接,同时撤锡纸时要做好防护工作,防止被热油溅伤
咕噜鱼爱辣屋做法 扩展
爱辣屋咕噜鱼的做法其实挺简单的,材料需要500克的巴沙鱼、番茄沙司、鸡蛋、淀粉、盐、苹果醋、白糖、白胡椒粉。
爱辣屋咕噜鱼的做法,先将鱼切丁处理,然后再把切好的鱼放入调料里腌制,调料是由盐、胡椒粉和蛋清制作而成的。将腌制入味的鱼再裹上一层干淀粉,放入锅中用高温煎炸,炸至鱼丁外表酥脆捞出即可。咕噜鱼的灵魂所在也就是其汤汁了,用淀粉、番茄沙司、白糖、苹果醋调成味汁,锅中留底油,倒入调好的味汁,小火翻炒,加适量水熬成粘稠的汁,倒入鱼丁,用旺火迅速翻炒均匀,出锅撒上白芝麻。这样一道美味的菜肴就做好了。
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